Somministrazione Alimenti e Bevande – SAB (ex REC)

500,00 + Iva

Il corso forma e addestra all’esercizio di un’ attività lavorativa alimentare disciplinata per legge nel settore della distribuzione commerciale, soddisfacendo il requisito richiesto dalla Legge Regionale n°28 del 07 Febbraio 2005.

 

    Per maggiori informazioni
    Corso di interesse

    Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web.

    Questo sito è protetto da reCAPTCHA grazie alla Privacy Policy e i Termini di servizio di Google.

    Categoria:
    Descrizione

    DURATA CORSO:

    90 ore

    DESTINATARI:

    Il corso è rivolto a coloro che intendono avviare un’attività alimentare di vendita.

    PROGRAMMA DEL CORSO:

    – La valutazione del rischio in campo alimentare: i pericoli microbiologici, chimici e fisici; effettuazione della loro analisi e valutazione del rischio. Nozioni di microbiologia: germi patogeni e fattori della crescita batterica. Epidemiologia delle malattie correlate con gli alimenti e le abitudini alimentari.
    – Principi di igiene degli alimenti: Quadro normativo; Regolamenti comunali. Gestione degli alimenti: analisi dei processi lavorativi e individuazione dei fattori di rischio. Igiene della persona e dell’ambiente: procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature. La formazione degli addetti. Principi di nutrizione: la tutela del consumatore.
    – Autocontrollo nelle produzioni alimentari (HACCP): Le direttive comunitarie in materia di autocontrollo. Il sistema HACCP con particolare riferimento agli aspetti di analisi del rischio e della individuazione dei punti critici di controllo. Le linee guida della Regione Toscana in materia di autocontrollo e sistema sanzionatorio.