Formazione addetti semplici HACCP
90,00€
Il corso informa e prepara le figure professionali che svolgono attività alimentari. Il corso rappresenta quindi un importante strumento di prevenzione nell’ambito della sicurezza alimentare, come disciplinato dalla D.G.R. 599/2008. Per questo tipo di formazione è dovuto per legge l’aggiornamento entro il termine dei 5 anni dalla prima formazione.
Descrizione
DURATA CORSO:
8 ore
DESTINATARI:
Il corso è rivolto al personale addetto alla somministrazione di alimenti all’interno di attività quali aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine.
PROGRAMMA DEL CORSO:
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione.
- Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari.
- Ricadute sulla salute. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP.
- Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
- Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime.
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.
- Normativa in tema di etichettatura . Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.
Scheda di iscrizione PDF