Formazione addetti complessi HACCP

110,00

Il corso informa e prepara le figure professionali che svolgono attività alimentari. Il corso rappresenta quindi un importante strumento di prevenzione nell’ambito della sicurezza alimentare, come disciplinato dalla D.G.R. 599/2008. Per questo tipo di formazione è dovuto per legge l’aggiornamento entro il termine dei 5 anni dalla prima formazione.

 

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Corso di interesse

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Categoria:
Descrizione

DURATA CORSO:

12 ore

DESTINATARI:

Il corso è rivolto al personale addetto alla somministrazione di alimenti all’interno di attività quali aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine.

PROGRAMMA DEL CORSO:

– Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione.

– Metodi di autocontrollo e principi di sistema HACCP.

– Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

– Tecniche di conservazione degli alimenti.

– Approvvigionamenti materie prime.

– Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature.

– Igiene personale.

– Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.